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[长期活动]第59期:那不是黑暗料理! [复制链接]

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0 发表于: 2020-04-04 20:04:22
— 本帖被 东华帝君糖 执行加亮操作(2020-04-30) —



聊吧官方水楼

本期话题:那不是黑暗料理!
                                                                                                                                  



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小時候我們詞不達意,長大了我們言不由衷
离线 朩羽
1 发表于: 2020-05-01 01:46:59
ID:朩羽
原注原创ou转载:原创
美食图片:


详细教程:
①准备面皮:把温水、面粉、盐按10:20:1的比例混合,揉成光滑的面团。因为饺子皮不需要发酵,所以此时可以把面团直接放在一边。
②准备馅料:馅料可以随意发挥,图示的饺子是把咸菜、笋、猪肉切成碎末状,再放入锅内炒制成的。建议馅料可以炒熟,这样蒸或者煮的时候可以少花很多时间,一次做多了也更容易保存。(当然,生肉饺子直接做熟的话,会更鲜)
③包饺子:将面团搓长,切成小剂子,擀成面皮,包馅成型,具体怎么做好看又牢固,还是请大家自学成材叭
④烧制:饺子可以是蒸饺、煎饺、水饺,全看个人喜欢啦~

心得体会:做美食这个事情啊,讲究一回生,二回熟,擀面皮是个技术活,包饺子也是个技术活,适当利用家里有的工具,是一个很好的助力!自己做的饺子,可以吃到自己最想吃的馅,食材也更放心,快行动起来吧!
[ 此帖被朩羽在2020-05-01 12:38重新编辑 ]
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WeR stars
2 发表于: 2020-05-01 10:35:48

ID:嘟噜泡
原注原创ou转载:原创
美食图片:
详细教程:
1.把一大勺油、一小勺酵母和一小勺盐以及200g水先倒在盆里,然后加入400g面粉开始揉揉揉,揉成一团后,饧面20分钟后,再揉揉揉,揉成光面(差不多)就行,然后饧面2小时;
2.调油酥:一小勺茴香磨成沫(用蒜臼磨就行),碗中放适量面,加点盐,然后锅中倒油,倒入茴香沫,稍微变色后,将油+茴香混合液一起倒入面中,迅速搅拌均匀;
3.将发好的面拍拍排气后分成大小差不多的面团,擀成长条,然后抹上油酥,从上面卷起来,注意松散点卷,不然后期鼓不起来;
4.将卷好的上下擀一下,左右稍微整一下形状(我的太奇怪了),然后占芝麻(小秘诀,在水中加一丢丢面,搅拌匀刷在面表面芝麻粘的更牢固);
5.烤箱提前最高温预热15min左右,然后用石板一起放入,我家没有,我就直接放在带着的托盘上了,然后没有鼓起来……差不多20min 就可以啦。
(没有烤箱可以用平底锅刷一层油,小火,一定要小火,慢慢煎也可以~~)
心得体会:
我竟然也是隐藏的面食家~~终于点亮了我的面食技能,妈妈爸爸再也不担心我嫁不出去了~~(。-ω-)zzz
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嘟噜泡 点券 +2 抢到板凳 奖励点券: 2个(SYSTEM) 05-01
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3 发表于: 2020-05-01 10:41:53
ID:流行无双
原注原创ou转载:转载
美食图片:

详细教程:
1、苋菜汁加白糖,小火烧开
2、水开后,木薯粉下锅,戴上一个防烫手套外面套一层厨房手套,一边搅拌一边揉成筋道的面团
3、搓成条,切小节,然后搓成珍珠
4、搓好的珍珠照样是放进加一点干粉的盆里,滚动上粉,避免粘黏
5、不当天食用的话放入冰箱冷冻
6、照旧是大火水开后下珍珠,然后中火加盖煮10-15分钟,后半程怕水噗出来,可以开一个小缝隙
7、捞起过冰水,两三分钟后再捞出放碗里即可
心得体会:
学会做这个的话,以后自己就可以做珍珠奶茶了,而且珍珠还少女心爆棚啊
1条评分点券+1
流行无双 点券 +1 抢到地板 奖励点券: 1个(SYSTEM) 05-01
【耽美狼族】正能量大使
 
4 发表于: 2020-05-01 10:44:18
ID:流行无双
原注原创ou转载:转载
美食图片:

详细教程:
1、豆腐切厚块,两面裹满淀粉,再裹蛋液;
2、锅中热油,烧至6成热,放豆腐小火煎至两面金黄盛出。
3、调酱汁:碗中加蒜末➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺淀粉➕三勺番茄酱➕适量清水,搅拌均匀即可。锅内留少许底油,放入炸好的豆腐,倒入酱汁,小火焖煮浓稠,出锅前撒葱花即可。
心得体会:
糖醋豆腐,喜欢酸甜口的可以试试,而且这个真的是简单方便
下载附件出现解压失败、需要密码、文本空白等问题的解决
 
5 发表于: 2020-05-01 10:50:34
ID:流行无双
原注原创ou转载:转载
美食图片:

详细教程:
1、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎
2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀
3、锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白
5、放入葱白姜蒜小米辣炒香
6、加入郫县豆瓣酱炒匀
7、放入茄子
8、倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅
9、再撒点葱花点缀开胃下饭菜!
心得体会:
鱼香茄子煲,茄子做出来很软烂入味,如果家里有牙口不好的人,推荐试试这个。
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6 发表于: 2020-05-02 20:51:28
ID:muyeqingyang
原注原创ou转载:转载
美食图片:

详细教程:
这个是懒人烤翅,原材料是鸡翅。
1. 翅根儿划刀,方便入入味,易熟。
2. 放适量的奥尔良腌料。
3. 用手抓拌均匀。
4. 再倒入适量的油,封住肉中的水分,再一次抓拌均匀。
5. 盖上保鲜膜腌制三十分钟左右,时间越长越好。
6. 将腌制好的翅根放在铺了油纸的烤盘上。
7. 接着放入预热好的烤箱中层,上下火170°烤25分钟左右。
8. 外皮微焦里面很嫩的烤翅根儿,一点都不发干发柴,非常好吃。
心得体会:看上去很不错,可惜需要烤箱。对于我这种五谷不分的菜鸟。感觉操作烤箱好难啊。
[ 此帖被muyeqingyang在2020-05-02 21:14重新编辑 ]
7 发表于: 2020-05-02 21:13:30
ID:muyeqingyang
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美食图片:

详细教程:食材主料:素东坡肉(一种豆制品)400g、生抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量。
1.将素东坡肉切片。
2.将其倒扣码入碗内,倒入少许生抽。
3.撒上葱姜丝。
4.放入锅内,为了防止水汽滴落,上面盖盘子。
5.大火蒸20分钟。
6.将蒸熟的东坡肉碗倒扣在盘内。
7.生抽、白糖、盐少许,淀粉少许,调汁。
8.倒入锅内,熬成粘稠的酱汁。
9.将酱汁舀在蒸好的肉片上,即可。
心得体会:这个据说三高的人也可以吃,是一种喜欢吃肉的人的减肥餐。看着不难,有机会想做做。
8 发表于: 2020-05-02 21:25:40
ID:muyeqingyang
原注原创ou转载:转载
美食图片:

详细教程:用料:酥皮(买现成的)10片,牛奶100克,奶油140克,蛋黄3个,鸡蛋1个,蛋黄粉15克,细砂糖35克,模具10个。
1.把白砂糖和牛奶小火加热至糖熔化后关火放凉备用~
2.把鸡蛋和蛋黄,淡奶油,蛋黄粉加入已经放凉了的牛奶中拌均, 全部过筛3次,备用。
3.冷冻的蛋挞皮需提前半小时软化,然后分割,捏入塔模中,底部要尽量薄要用叉子叉几个小洞洞然后放入烤箱烤5分钟先
4.烤了5分钟后的酥皮取出来
5.然后用叉子把泡泡弄破倒入蛋液然后高温烤
6让表层上色我用了200度 烤了25分钟
心得体会:非常喜欢葡式蛋挞,可惜一定要用烤箱……好吃的点心都好难做啊。
9 发表于: 2020-05-04 12:52:32
ID:微凉的晨露
原注原创ou转载:原创
美食图片:


详细教程:
1、准备好所有食材:芸豆、红豆、黑豆、蚕豆、红腰豆、米仁、糯米、少量大米
2、将所有食材洗净
3、把所有食材放入电压力锅里加入适量清水
4、启动电压力锅选择粥模式,自动煮3个小时以上(没有电压力锅也可以用普通压力锅,压完以后再用普通炖锅炖2-3小时)
5、煮好的八宝粥加入适量冰糖即可


心得体会:先来一道饱腹又简单的八宝粥试试水,图片拍的不好看呐请见谅但是味道好呀。多吃豆类、粥类也比较养胃哒。
缘分无字的书,但求与你同著。